Süt Neden Pastorize Edilir?

Reklam

Pastorize etme yöntemi, temelde sıvıları belli bir ısıya kadar çıkararak içeriğindeki mikropların gelişimini yavaşlatıp, ürünün raf ömrünü arttırmak için uygulanıyor. Özellikle sütün ham halinde bazı zararlı bakteriler bulunmakta. Bu bakteriler, yerleştikleri organizmayı bölerek ele geçirebilen emzimleri üretiyorlar. Sütü 15 dakika boyunca 71 C dereceye kadar ısıttığımızda zararlı emzimlerin şeklinde değişiklik yaratıp, onları etkisiz duruma getirebiliyoruz. Ancak pastorize etme yöntemi, tüm bakterileri durdurmuyor. Bu nedenle raf ömrü uzun olsa da, satın aldığımız süt ürünlerini mutlaka soğuk ortamda muhafaza etmemiz gerek. Bu şekilde bir koruma ile, içindeki bakterilerin büyük kısmı işlevsiz duruma geliyor. Geriye kalanları ise midemiz tarafından kolayca parçalanıyor. Kısacası sütü bakterilerden kurtulmak ve raf ömrünü uzatmak için pastorize ediyoruz.

Reklam

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın