Tokat Batının Tarifi

446
Reklam

Tokat yöresine ait olan bu lezzetin adı Tokat Batı olarak bilinmektedir. Sarmalarda kullandığımız asma yaprağının ana üretim yeri olan Tokat’ta, batta yaprakla yenilen bir yemektir. Tokat batı zaten öyle akşam yemeğinde filan yapılan yemeklerde değildir. Genelde kadınların toplandıkları günlerde yapılan kısır tarzı bir tattır. Tokat yöresine ait bu yemek çevre illerce de bilinir. Tokat’a bir misafirliğe gittiğinizde size zaten kesinlikle ikram ederler. Tokat’ın meşhur yemekleri arasında Tokat Kebabı, Keşkek ve Bat gelir. Gerçekten Tokat mutfağı zengin bir kültüre sahiptir. Batta misafirperver Tokatlıların, kalabalık bir şekilde yenildiği yemeklerdendir.İşte meşhur Tokat Batı’nın tarifi şu şekildedir;

tokat-bati-tarifi

MALZEMELER

  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 10 yemek kaşığı ince kısırlık bulgur
  • 1,5 yemek kaşığı salça (kaynatma salça tercih edilir)
  • Tuz, karabiber
  • Yeteri kadar su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet taze soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı reyhan
  • 3 adet sivribiber
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • 3 adet domates
  • 300 gr asma yaprağı

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Yeşil mercimek biraz sulu pişirilir. Sıcakken içine bulgur dökülür. Biraz yumuşayıncaya kadar bekletilir.

2. Sonra salça, tuz, karabiber, nane ve reyhan katılır.

3. Yeşil soğan, maydanoz, dereotu ve sivribiber de ince doğranarak ve kabukları soyulup, küçük doğranmış domatesle birlikte diğer malzemelerin içine katılır

4. Tabaklara servis yapılırken üzerine dövülmüş ceviz serpilir Salamura üzüm yaprağı veya yufka, lavaş gibi ince ekmekle iyi gider.

Afiyet Olsun…

Reklam

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın