Baharatların Faydaları – Kurutulması ve Diğer Özellikleri

Reklam

Baharatlar genellikle şifalı otların, tohum ve yaprak kısmının kurutulması sonucu elde edilen ve uzun yıllar saklanabilen, genellikle yemeklerde kullandığımız yardımcılardır.  Her kültürün kendine has baharatları bulunmaktadır. Baharat çeşitlerinin böylesine ön plana çıkmasının temel nedeni ise biraz yetiştirdikleri şifalı bitkilerden kaynaklanmaktadır. Ülkemizde ve kültürümüzde en çok yer eden baharatlar; nane, karabiber, pul biber ve toz biberdir. Bunun yanında kimyon ve biberiyede sıklıkla kullanılmaktadır.

Dilerseniz bazı baharatlara değinelim:

Bir Baharat Olarak Anason

Ülkemizde de yetişen anason, bir baharat olarak kullanılmasının yanı sıra içki üretiminde kullanılmaktadır. Kendine has kokusu ve koyu bulanık yeşil rengi ile dikkat çeker. Aile olarak maydanoza benzemektedir. Doğrudan sofralarda görmeye pek alışkan olmadığımız bu baharatlarımızı hamur işi üretiminde sıklıkla kullanırız.

Biberiye Faydaları:

Biberiye söz konusu olduğu zaman güzel kokusu ile dikkatleri üzerine toplayan bir baharat akıllara gelmektedir. Mediteryan iklimde kendisine yer bulmayı başarmış bu güzel renkli soluk çiçekli baharat, sofralarımızda en çok et ve et ürünlerinde yer bulmaktadır. Her ne kadar biz pek kullanmasak bile İtalyanlar pizza soslarında biberiyeden asla vazgeçmezler.

Defne Yaprağı Faydaları:

Özellikle domates soslarında dikkati çeken bu baharatın, asıl yeri pişirilen et ürünleri olmaktadır. Her ne kadar balık yemeği ile özdeşleşmiş dahi olsa doğrudan sebzelerde kullanmak mümkün olmaktadır. Bütün Akdeniz ülkelerinde olduğu gibi ülkemizde de defne yaprağını yetiştirmekte yemeklerde yer vermekte mümkün olmaktadır.

Fesleğen Baharatı Faydaları:

Acımtırak bir tada sahip olan bu şifalı bitki, aynı şekilde acı tada sahiptir. Son dönemlerde pizza soslarında da kullanılmaya başlamıştır.

Karabiber ve Faydaları:

Ülkemizde yer alan baharatlardan bahsederken karabiberi es geçmek yanlış olacaktır. Tüm dünyada yaygın şekilde kullanılmaya başlanan bu baharat kokusu ve kendine has tadı ile kullanılmaktadır. Üretilmesi ve kullanılması neredeyse tarihle yaşıt olan bu baharatın birbirinden bağımsız pek çok ülke ana vatanı olmuştur. Son derece kaliteli olması ve insanların önemini kazanması da ayrıca büyük bir bitki olarak ön plana çıkmasına bağlanmaktadır. Bilindiği üzere pek çok insan baharatlar konusunda ön plana çıkan ayrıcalıkları kullanmayı başarmıştır. Kira, vergi gibi ödemelerde doğrudan karabiberden faydalanmak yeterli olmuştur.

Reklam

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

mersin escort aydıncık escort akdeniz escort mezitli escort çamlıyayla escort toroslar escort tarsus escort gulnar escort erdemli escort silifke escort mut escort mersin escort